Mengapa Rumput Laut Sangat Dibutuhkan ?
•
Hidrokoloid
dari Rumput laut (Karaginan, Agar dan Alginat) sangat diperlukan mengingat
fungsinya sebagai gelling agent, stabilizer, emulsifier agent, pensuspesi,
pendispersi yang berguna dalam berbagai industri seperti industri makanan,
minuman, farmasi dan kosmetik, maupun industri lainnya seperti cat tekstil,
film, makanan ternak, keramik, kertas, fotografi dan lain- lain.
Pemanfaatan Senyawa Hidrokoloid dalam Makanan
JENIS HIDROKOLOID
|
1978 (%)
|
1993 (%)
|
1998 (%)
|
Guar Gum
Xanthan Gum
Arabic Gum
Pektin
Gelatin
Locust Bean Gum
Carboxy Methyl Cellulose (CMC)
|
6
11
5
15
16
6
13
|
5
7
6
14
14
6
8
|
6
5
6
12
11
7
5
|
Karaginan
Agar
Alginat
|
13
9
6
|
18
12
10
|
21
15
12
|
Manfaat Agar, Karaginan dan Alginat
Pemanfaatan
|
Agar
|
Karaginan
|
Alginat
|
Makanan Susu;
|
|||
Ice Cream, Yogurt, Waper Krim
|
¤
|
¤
|
¤
|
Coklat Susu, Pudding Instan
|
-
|
¤
|
¤
|
Minuman;
|
|||
Minuman Ringan, Jus Buah,Beer
|
-
|
¤
|
¤
|
Roti;
|
¤
|
¤
|
¤
|
Permen;
|
¤
|
-
|
¤
|
Daging, Ikan Dlm. Kaleng
|
¤
|
¤
|
¤
|
Saus, Salad Dressing;
|
|||
Salad Dressing, Kecap
|
-
|
¤
|
¤
|
Makanan Diet;
|
|||
Jelly, Jam, Syrup, Pudding
|
-
|
¤
|
¤
|
Makanan Lain;
|
|||
Makanan Bayi
|
-
|
¤
|
¤
|
Non Pangan;
|
|||
Pet Foods
|
¤
|
¤
|
¤
|
Makanan Ikan
|
-
|
-
|
¤
|
Cat, Keramik
|
¤
|
-
|
¤
|
Tekstil, Kertas
|
¤
|
-
|
¤
|
Farmasi Dan Kosmetik:
|
|||
Pasta Gigi, shampoo, Tablet
|
-
|
¤
|
¤
|
Bahan cetak gigi, Obat Salep
|
-
|
-
|
¤
|
Sumber: Whistler dan BeMiller (1973)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar